Во Всероссийском музее декоративно-прикладного и народного искусства в рамках новогодней выставочной программы с 11 декабря 2012 г. по 19 января 2013 г. будет проходить выставка «Печатный пряник». Она стала результатом совместной работы нашего музея и музейного центра Российского государственного гуманитарного университета.
Пряники и коврижки были излюбленными лакомствами на Руси. Их появлению предшествовал обычай выпекать лепные фигурки из ржаной муки, меда, сока ягод – так называемый «медовый хлеб». С появлением экзотических пряностей, привезенных из Индии и с Востока, пряник превратился в хорошо известное лакомство и получил своё нынешнее название. Слово «пряник» происходит от прилагательного «пряный». А вот крупные пряники с выбитым на них рисунком именовались коврижками.
Традиция выпечки пряничного теста тесно связана с изготовлением резных досок. В XVIII – XIX вв. стали популярны «писаные» пряники, несущие какую-либо текстовую информацию. Для их изготовления резались специальные доски с соответствующими изображениями и текстами, с помощью которых пряники печатали. Пряничные доски достигали иногда метра в длину, на них изображались замысловатые узоры или цельные сказочные города с теремами и башнями. Много умения и выдумки требовалось от резчиков и пекарей, чтобы получился красивый и вкусный пряник. При удачной форме и качественной выпечке он становился настоящим произведением искусства.
Пряник упоминается в пословицах и поговорках как нечто дорогое, ценное. Это не просто «угощение», но и символическое подношение. С пряником сватались и выдавали замуж, их дарили на праздники. Были пряники почетные, подносные, разгонные, узорчатые. По большим государственным праздникам выпекались огромные, по несколько пудов, пряники, украшенные государственной символикой. Участие пряника в государственных делах, в качестве почетного поощрения подданных, вошло даже в присловье «политика кнута и пряника». Пряники, вместе с золочеными орехами, служили распространенным ёлочным украшением. А после праздника их снимали с веток и раздавали детям.
На выставке «Пряник печатный» вы сможете увидеть более 40 пряничных досок из фондов нашего музея. Их виртуозно изготовили из липы мастера Москвы, Вязьмы, Твери, Тулы и других губерний в XVIII – XIX вв. На одних печатных досках изображены фантастические цветы и плоды, на других - животные, птицы, рыбы или просто традиционный растительный орнамент. Узор на досках выполнялся всегда в зеркальном отражении, с резьбой под определенным углом, обеспечивающим четкость рельефа. К каждому празднику на Руси – свой пряник с особым значимым рисунком. А к важным государственным праздникам резались специальные большие доски с изображением государственной символики – двуглавого орла (на снимке).
Вкусы народа формируются веками, хранятся в генетической памяти. И потому, как бы ни были разнообразны современные лакомства, пряники по-прежнему любимы и востребованы.
А те, кто запишется на программу «Детского центра», смогут не только полюбоваться красотой, но и попробовать необыкновенно вкусные пряники. Они изготовлены по старым забытым рецептам и украшены великолепными узорами старых мастеров. Специально для этого случая современные резчики по дереву сделали точные копии печатных досок, что хранятся в фондах нашего музея. Они и послужили формой для пряников.
Все пряники сделаны Михаилом Агаларяном, человеком глубоко и искренне увлеченным исследованием русской кулинарной традиции. Он выпускник Высшей школы реставрации, факультета истории искусств РГГУ, член Союза художников России.
